MSI MOA 2009 - Světové finále taktování v Pekingu | Kapitola 6
Seznam kapitol
Nedávno jsme vám přinesli reportáž z účasti našeho týmu na Evropském finále Master Overclocking Arena, pořádaným společností MSI v Mnichově. Náš tým se umístil na šestém místě, a zdálo se, že finále v Pekingu nám o vlásek uniklo. Nakonec nás ale vybrali a my jeli do Číny reprezentovat Česko-Slovensko, zde je reportáž z této prestižní akce.
Co by to bylo za výlet do Pekingu, abychom neochutnali nejslavnější místní specialitu, známou po celém světě - Pekingskou kachnu. Ptáte se, co je na ní zvláštního? Hlavně její postup přípravy. několik faktů, o tomto lahodném pokrmu:
Kachna určená na zabití je asi 65 dní stará a má mít váhu kolem 2 kg. Poslední 4 týdny svého života je vykrmována zvlášť výživnou směsí různého druhu prosa, fazolí mung a pšeničné řezanky. Také se nesmí už moc pohybovat, spíš jen sedět, aby měla tenkou kůžičku a chutné maso.
Příprava začíná spařením očištěné kachny vařící vodou, potření kůže cukrovým roztokem způsobujícího chrupavost kůžičky a její tmavočervenou barvu po upečení. Následuje nekolikadenní sušení nátěru na pověšené drůbeže v proudu vzduchu a proces končí tepelnou úpravu tj. restováním či upečením v peci. Když nastane čas tepelné úpravy, tak se přesně určené množství vařící vody chrstne do pece, aby se vyvinula horká pára ještě předtím, než tam vloží kuchař kachnu.
Restování trvá 40 minut a během této doby je kachna několikrát obrácena; nejlépe když je otáčena průběžně tj. nabodnuta na rožni. Po upečená má kachna tmavě červenou, chrupavou kůžičku a chutné maso. Pět minut předtím než je kachna definitivně vyndána z pece, kuchař ji rozdělí a 120 malých kousků tak, aby na každém byla i kůžička nebo je podáván pouze kůžička zabalená s jarní cibulkou v tenounké mandarínské omeletě.
Vyhlášená restaurace "U Kachničky"
Tak tohle si dnes dáme, speciální kachna s malým množstvím tuku. Věděli jste, že v Pekingu se denně spořádá 350.000 těchto kachen? To by samo o sobě nakrmilo půlku hladovějící Afriky.
Restaurace má několik podlaží, čím výše, tím vyšší třída ...
Každé patro má svou vlastní recepci a číšnice
Náš stůl v nejvyšším patře
Náš osobní kuchař. U našeho stolu jsme spořádali dvě tyto kachny. Video z přípravy také můžete shlédnout v závěru článku
Náš stůl. Pekingská kachna se jí nejčastěji tradičním způsobem - hůlkami naberete několik kousků kachny, které namočíte do omáčky a položíte na placičku z těsta. Přidáte kousek nakrájeného pórku, melounu a na co máte chuť. Celé to potom pomocí hůlek zabalíte a vsunete do úst. Mohu vás upozornit, že trik zabalení hůlkami většinou nezvládají ani sami Číňané (chce to dlouhý trénink), tedy se za pomoc vidličkou nestyďte.
Tak a je dobojováno .. Ani tento večer se neskončil v restauraci. Skupina odvážných se vydala na oslavu do Karaoke baru, kde si většina vyřvala hlasivky.
Odlet
Pořadatelé nám slibovali Bus, přijela ale pouze tato dodávka. Ještě navíc byla jen jedna a mezi lety se otáčela, my na ní čekali déle než dvě hodiny a čas odletu se povážlivě blížil. Nakonec jsem se dostali na letiště jen hodinu před odletem, domluva s pořadateli byla šílená. Anglicky uměli jen jednu větu, autobus přijede za chvíli a promiňte ... Nakonec jsme se s Polským týmem do auta nacpali a jeli.
Pekingské letiště je ultra moderní a majestátná stavba, ovšem také prázdná ... nejlidnatější národ na světě, a nikde stále ani živáčka.
Chtěli jsme ještě utratit nějaké peníze, a následovali cedule směrem k Shopping park. Ten jsme našli a vy ho vidíte na obrázcích. Desítky, stovky obchodů ... prázdných. Buď se teprve jednou zaplní, nebo už jsou prázdné, co skončila Olympiáda. Tahle fotografie je z našeho výletu poslední, následoval jen deset hodin dlouhý let domů, a cesta z letiště ve Vídni do ČR.
Komentáře naleznete na konci poslední kapitoly.
